NIGIRI SUSHI DE BOQUERÓN CORPACHEF (dificultad media)

Reservar los boquerones enteros en "mariposa", sin separar, después de secar sobre papel de cocina.
Hermosear.
Para el arroz, usar la variedad japónica de grano corto. Lavar muy bien y dejar escurrir una hora. Colocar los granos con casi el doble de agua en un cazo con tapa y calentar. Cuando hierva bajar el fuego y seguir cociendo 5 minutos a fuego lento, bajar aún más el fuego y seguir otros 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar otros 15 minutos tapado con un paño.

Presentamos una pequeña porcion de arroz sobre la que colocamos el boquerón Corpa Chef y  terminamos con un cinturón de alga Nori